2022-02-02 08:59:00
有这么一种食物：它香气扑鼻、肥而不腻，色泽金黄、外酥里嫩。
无论是复炸后，抓把孜然和辣椒面撒在上面干吃；还是和肉片、粉条、大白菜放在一起，做一锅热气腾腾的熬菜，吃上一口，真是回味无穷！只是想一想，就会让人垂涎三尺。
我想屏幕前的你一定能猜出来，这就是美味的炸酥肉。
都说“民以食为天”，今天我亲身一试，才知道想撑起这片天还真不那么容易。
下午，作业写完的早，我正窝在沙发里捧着一本《口袋里的爸爸》看的起劲，就听见老妈在厨房扯着嗓子喊我：“聪，咱俩炸酥肉吧？”听着是在问询我的意见，其实也就是告诉我而已，差点让我有种家里的事儿，都是我在做主的错觉。
还没等我应承，性急的老妈就把我从沙发上拽起来推进了厨房。她从冰箱里拿出一大块里脊肉，让我把它切成一厘米左右粗细的长条。我选择用水果刀慢慢切，这样比较安全，那把老菜刀被她磨得太锋利，刀刃闪着寒光，我打心底里犯怵。小刀不快我慢慢拉，切了许久，肉条终于堆成一座小山。看着手边的肉还剩下不少，我不由得挺了挺酸痛的腰，动了动僵硬的肩膀，用可怜巴巴的眼神瞅着老妈，希望她能发发善心。可是她只一脸坏笑的看着我，压根就没有一点要过来替我的意思，我能做得也只是叹声气接着干……等我全部切完，已累到四肢麻木、没有思想，象个脑袋空空的机械人。
老妈在切好的肉丝里放入两个生鸡蛋、料酒、葱姜末、盐、糖和几样我叫不出名的调料，用手拌匀后，说要腌制了一个小时肉才会入味。就这么一会儿空档，她还让我把家里的地拖了一遍，说这叫“有效的利用碎片时间”，我也真是“呵呵”了。
时间到了，起锅烧油。
妈妈用一半粉芡一半面粉，和成比较粘稠的糊，倒入肉里搅拌，让每一条肉都均匀地被面糊包裹住。当油开始冒小泡泡时，她拿起一根又一根肉条，依次放入锅里。我刚想拿着铲子去搅，就被她拦住了，说要再炸一会儿，等肉块定型了再搅，要不容易把挂的糊弄掉，没想到真是干啥都有讲究啊。
过了一会儿，有些肉块浮了上来，我用铲子翻了翻，这样才能把两面都炸透。慢慢地酥肉的颜色开始变至金黄，妈妈告诉我这样就算炸好了，我用漏勺把它们捞出来，沥了油后放在准备好的容器里。妈妈又开始重复刚才放肉的动作，我却趁她不备，偷偷捏起一块酥肉塞进嘴里。“好烫……”我不禁轻喊出声，手捂着嘴不停地呼气。不一会儿，嘴巴就适应了肉的温度，轻轻一咬，那种难以描述的香味在嘴里爆开。外皮酥脆，里面的肉却鲜嫩无比，这强烈的反差让我沉迷其中、欲罢不能。
灶火烧得哔啵作响，食材在锅里欢快地翻滚，空气中弥漫着浓郁的油香。
我想，这就是家的味道，幸福的感觉……
